谷特菌 T168 液釀造心得

T168

T168內容物為新一代放射線菌發酵時產生的代謝物,包含:主要有51種胺基酸、3種幾丁質分解酵素(endochitinase, exochitiase)和其他一些蛋白質、油分解酵素。

使用方法:

  • 短期作物(蔬菜):使用 800 倍濃度澆(葉面)、500 倍濃度灌(土壤)
  • 多年生作物(果樹、花卉):使用 500 倍濃度澆(葉面)、500 倍濃度灌(土壤)
  • 幼苗植株(所有作物):建議使用稀釋 500 倍,效果會更好!
  • 使用週期約每星期施用一次
    • 葉面噴灑約 7 天施用一次,土壤灌注 10 天施用一次即可
  • 灌土最少要稀釋 100~300 倍,澆葉最少要稀釋 300~500 倍
    • 不同植物承受能力不同,建議先用高倍數稀釋,沒出問題再慢慢提高濃度

使用時機

  • 在生長時期使用有助於開根,增加作物吸收能力與抵抗力。
  • 在幼苗階段及結果之前階段必須使用,配合肥料有助於果實成長。
  • 在生長的過程階段使用,有助於抑 制病蟲害(疫病、真菌及螨蟲、紅蜘蛛)

功效

  • 可降低肥料使用量
  • 抑制蟎類(刺粉蝨及紅蜘蛛)
  • 人畜無害。
  • 有助成熟,提早採收
  • 活化土壤促進有益微生物活性,可大幅降低線蟲、根螨、刺粉蝨、紅蜘蛛密度。
  • 含特殊抗病酵素,可大幅降低真菌、細菌…等之感染。
  • 含幾丁質分解酵素,可有效分解半翅目、纓翅目、鱗翅目、螨蜱目、同翅目、鞘翅目、雙翅目、膜翅目等卵的孵化。
  • 促進花芽分化、養份回流,讓植物的葉肉、果肉、厚度增生、提高著花、提高著花著果率,花朵數多、果實肥大、強力轉色、甜度提高。
  • 可提高抗逆境能力,耐寒、耐旱,修補災害損傷及肥傷,藥害過後之修復。
  • 促進土壤團粒結構,提高通氣性、保水性、保濕性、保肥性、排水性、增加土壤含氧量,預防連作障礙。

保存方式

  • 若有辦法密閉隔絕空氣、放置陰涼環境下可保存兩年時間
  • 若放置在陰涼環境,但是無法隔絕空氣,有可能會有幾個因素導致變質:
    • 發酵液中尚有未完全代謝之蛋白質或養分,有可能導致壞菌附著繁殖。
    • 放置於溫度過高的環境,有可能產生變質。
  • 依照目前的經驗看來,放置兩個星期以上還不會發生變質的現象。

配方

谷特菌(150g)、二級砂糖(60kg)、黃豆/黃豆粉(60kg)、水(600L)
谷特菌(25g)、二級砂糖(10kg)、黃豆/黃豆粉(10kg)、水(100L)
谷特菌(2.5g)、二級砂糖(1kg)、黃豆/黃豆粉(1kg)、水(10L)
谷特菌(1.5g)、二級砂糖(600g)、黃豆/黃豆粉(600g)、水(6L)
谷特菌(1.0g)、二級砂糖(400g)、黃豆/黃豆粉(400g)、水(4L)
谷特菌(0.5g)、二級砂糖(200g)、黃豆/黃豆粉(200g)、水(2L)

  • 黃豆或黃豆粉也可以用便宜的玉米粉取代

注意事項

  • 發酵桶一定要先使用稀釋漂白水消毒殺菌。
  • 黃豆可以先用洗米的方式,用稀釋漂白水洗過(別泡太久)。
  • 用不透光的雜草抑制蓆覆蓋,避免光線照射,也減少昆蟲進入。
  • 蓋好後可以用繩束起來,確保沒空隙讓蟲跑入。
  • 打氣機可提供足量的氧氣,幫助發酵快速進行,縮短發酵時間,代謝產物也會更豐富
    • 發酵第一~二天若擔心發酵發泡過於劇烈,可以把打氣機的氣量調小一點(約1/3)
    • 第三天後在氣量全開
  • 發酵完畢後保存期間建議停止打氣,避免其他菌種快速滋生,導致變質

加速方法

  • 留下部分菌液(e.g., 1/60~1/10),加黃豆、砂糖、水至原來的量
  • 24 小時打氣
  • 保溫在 36 度

如何避免泡泡溢出

  • 桶子深度夠,只要裝一半就好,另一半空間用作泡泡緩衝
  • 調整打氣量
      • 用空氣分配器調節
      • 用定時開關調整,每小時只打氣幾分鐘
      • 量少的話(例如 2L)可以每天攪動幾回就好,不用打氣

谷特菌發酵過程

  • 第二~三天會有明顯的發酵冒泡產生(有打氣的狀況下)
  • 第四天開始有較嗆鼻的味道,味道有點複雜,有點甜味、豆漿味比之前濃
  • 第五天開始有酒發酵的氣味、有點豆漿的香味。
  • 第六天過後,氣味比較不嗆鼻,有點豆漿的香味與甜味(還有一點點酒發酵酸味),液體呈現乳白色(偏黃)
  • 第十天發酵完全後,味道比較好聞,酸味基本上就很少,所以只有香味、甜味與一點點酒精發酵的味道。
    • 簡單的來說;就是聞到挺溫和的,不刺鼻、沒有臭酸味道,顏色呈現乳白色(偏淡黃)。

實例

材料:

  • 二級砂糖一包 1 kg -> NT34 (食品材料行購買)
  • 黃豆粉一包 600g -> NT50 (食品材料行購買)
  • 玉米粉一包 450g -> NT25 (食品材料行購買)
    • 一包黃豆粉跟一包玉米粉共 1050g 接近一公斤
  • 谷特菌取 2.5g -> 75g 裝 NT380 (網購)
  • 自來水 10 L

工具:

  • 空氣幫浦 -> NT220 (水族館購買)
  • 十六公升空桶 -> NT99 (小北百貨購買)
  • 定時開關 -> NT185 (小北百貨購買)
T168-00.jpg
  • 先把十公升的水跟 1kg 的糖倒進空桶攪拌(這水最好是除氯過的)
  • 會聞到濃濃的甜味
T168-01.jpg
  • 倒進黃豆粉跟玉米粉
  • 攪拌後用幫浦打氣
  • 這時就能聞到香甜的生豆漿味道
T168-02.jpg
  • 加入谷特菌,攪拌一下後繼續打氣
T168-03.jpg
  • 打氣後沒多久氣泡就滿出來了
T168-04.jpg
  • 用塑膠袋封住桶子的開口
  • 在塑膠袋上搓幾個出氣孔
T168-05.jpg
  • 因為氣泡一直滿出來,所以想到用吸管排氣
  • 但是氣泡繼續從吸管溢出 >.<
T168-06.jpg
  • 谷特菌怕光,桶子外面最好用個黑色塑膠袋之類的蓋起來,遮光一下
  • 為了避免氣泡溢出,打氣機插頭改插到定時開關上
  • 前三天豆漿味重,後來偏向酸奶味。打氣每小時打十五分鐘。
  • 後來發現吸管改成這樣擺比較省事
T168-07.jpg
  • 第四天酸奶味很重。打氣每打十五分鐘,暫停十五分鐘。
  • 第五天有酒香。打氣已經不需要定時器了。
  • 第七天,氣泡上飄滿菌絲
T168-08.jpg
  • 攪拌後,微小的泡泡不會消失,看起來像綿綿冰
T168-09.jpg
  • 收成前忘了拍照,基本上水面已經看不到什麼菌絲了,攪拌時感覺不大到罐子底的沈澱物(可能沉澱物變得不黏稠了,或者已經沒沈澱物了,不確定)。
  • 第十一天上午收成,將這十公升的植物專用多多裝罐
T168-10.jpg
  • 淘寶買的空氣分配器到釀造後期才到,來不及用上
T168-11.jpg
  • 以後會考慮用空氣分配器降低打氣量的方式來避免釀造剛開始的前幾天氣泡一直溢出桶子外的情況發生。

註:使用空氣分配器的例子

參考資料

Unless otherwise stated, the content of this page is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 License